Cancale, rinomata per la produzione di ostriche, si trova in Bretagna, nel dipartimento di Ille-et-Vilaine. La sua vicinanza a Mont-Saint-Michel e alla baia di Saint Malò la favorisce non poco e la rende un posto molto speciale, tappa obbligata per chi ama il turismo lento e i prodotti autoctoni.
Cancale
Dove dormire a Cancale
Cancale è un piccolo paese incastonato in una baia della Bretagna, pieno di alberghi e ristoranti lungo la via principale. Ce n’è per tutti i gusti e per tutte le tasche. Noi siamo arrivati in questo borgo di pescatori la sera tardi, durante un viaggio on the road sulle coste francesi, e presi dalla stanchezza ci siamo lasciati guidare dall’istinto. Non c’era ancora tripadvisor a dare suggerimenti, quindi sono scesa a chiedere una camera ad un piccolo albergo che mi ha colpito subito durante la passeggiata, Le Querriene Hotel.
Mi è piaciuto subito il suo stile marinaresco, i velieri in bella mostra ovunque e, nella camera che mi hanno fatto visionare, mi ha colpito molto la testiera del letto ricavata da un vecchio remo. Le stanze non sono molto ampie ma l’atmosfera è sicuramente quella giusta per il nostro soggiorno a Cancale. Quindi prenotiamo per due giorni. Due giorni per degustare ostriche e per bere ottimo sidro, una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione delle mele.
Passeggia nel centro di Cancale
La cittadina di Cancale non offre granchè. Non ci sono molte cose da fare se non degustare ostriche e la passeggiata è davvero piccola. La strada da un lato è costeggiata da piccoli locali, molto intimi, tutti in stile bretone. Mentre dal lato opposto c’è una vista meravigliosa sull’oceano. La mattina, quando la marea si ritira, è piacevole ammirare gli scafi delle barche poggiati sull’arenile in attesa di poter tornare presto a galleggiare. Stanno li, pazienti, inclinati, forse speranzosi di essere fotografati.
Al tramonto si comincia a sentire il boato dell’oceano che ritorna impetuoso, voglioso di riappropriarsi della sua costa, della sua banchina, e di tornare a coprire gli allevamenti, di togliere ossigeno alle ostriche, di far tornare le barche a galleggiare. Riempie ogni spazio che gli è concesso, sembra quasi coprire anche il sole, concedendo ora alla luna di specchiarsi sulle sue acque calme, rilassate.
Degusta ostriche come street food
Inutile dire che il gusto delle ostriche di Cancale è superlativo. Al mercato delle ostriche, il Marchè au huitres, ogni giorno puoi trovare bancarelle allestite dagli allevatori e puoi degustarle appena raccolte ad un prezzo più che accessibile. Ovviamente le ostriche vengono servite come uno street food, nel piatto di plastica o su un tovagliolo di carta. Alcuni commercianti addirittura te le danno in mano appena aperte, e subito rimani inebriato dall’odore dell’oceano, forte e persistente.
Ammira le maree
Il fenomeno delle maree vale tutto il viaggio fin qui. Ci troviamo di fronte alle maree più intense e spettacolari di tutta l’Europa. L’acqua che giornalmente si ritira per centinaia di metri lasciando affiorare i parc a huitres, i parchi ostreari degli allevamenti, ritorna prepotente la sera col suo inconfondibile scroscio. E’ davvero uno spettacolo impagabile.
Dove vedere gli allevamenti delle ostriche
Al di là del centro storico, piccolo e suggestivo, la parte più caratteristica del borgo di Cancale rimane senza ombra di dubbio quella del porto e degli allevamenti delle ostriche. Cancale costituisce infatti la capitale mondiale delle Huitres. I fondali della costa sono completamente dedicati agli allevamenti che sono ben visibili durante il giorno, quando le maree si ritirano lasciano affiorare una distesa immensa di Parc au Huitres.
Perchè le ostriche di Cancale sono le migliori?
Le ostriche di Cancale sono decisamente le migliori in circolazione. Cosa le rende migliori rispetto alle altre ostriche allevate? Il primo elemento a loro favore sono le spettacolari maree che in questa baia arrivano fino a 15 metri di dislivello, permettendo una perfetta ossigenazione dei molluschi. Il secondo deriva dalle correnti atlantiche, portatrici di plancton, di cui si nutrono le ostriche. Quest’ultime, partendo dallo stato di larve, impiegano tre anni a raggiungere le dimensioni adatte alla commercializzazione. Dopo essere state raccolte, subiscono una classificazione in base alle loro dimensioni. Si trovano infatti 5 categorie per le ostriche di allevamento, e ben 11 categorie per le ostriche piatte, quelle raccolte dragando i fondali.
Dove mangiare a Cancale
Abbiamo girato nella cittadina di Cancale diversi locali, sia a pranzo che a cena e Le Cancalais rimane uno dei miei preferiti. Non lasciarti demoralizzare dall’arredamento un po’ retrò! I piatti di mare sono fantastici e ti consiglio di assaggiare la zuppa di pesce, che trovi tra le entrèè (antipasti). E’ completamente diversa da quella che siamo abituati a mangiare in Italia. Il pesce è frullato, quasi a diventare una crema. Non farti mancare nemmeno la specialità di queste coste: le moules.
Le buonissime cozze oceaniche a Cancale vengono cucinate in divine salse. Le mie preferite sono le moules a la marinier e le moules a la crema fraiche, sempre accompagnate dalle frites, una porzione molto abbondante di patatine fritte. Il tutto deve essere necessariamente accompagnato da un bicchiere sidro ghiacciato, che è la più famosa bevanda della regione.
51 Comments
Quel piatto di ostriche è davvero invitante, così come la loro storia! Non avevo mai sentito parlare di Cancale, ho appena scoperto un posticino nuovo 🙂
Davvero? Noi ci avviamo solo per andare a mangiare ostriche 🙂 e poi l’atmosfera ci rilassa un sacco.
Io ho visto gli allevamenti di ostriche nel golfo del Morbihan in Bretagna. Mi piacciono molto le maree oceaniche: le trovo delle piccole grandi magie.
E che emozioni e sensazioni meravigliose che scatenano!
Sembra un posto davvero carino… Io, personalmente, ogni tanto avrei proprio bisogno di un posto così, con poco e niente da fare, lento, rilassante… e poi mangiare ostriche mi sembra un ottimo passatempo!
Da vivere lentamente, facendo passare le ore ad ammirare il mare e a respirarne l’aria. Divino.
Non amo assolutamente le ostriche! Ho provato a mangiare un paio di volte ma non riesco proprio a farlo!
Però arriverei fin qui ugualmente per godermi lo spettacolo delle maree che trovo sempre molto affascinante, come hai ben scritto tu, solo questo vale il viaggio!
Si, guardare le maree anche solo sorseggiando sidro seduti su uno scalino vale il viaggio!
Bellissima regione la Bretagna, ottime le cozze e anche la zuppa di pesce assolutamente da assaggiare. Per averne una simile alla nostra bisogna scendere a Marsiglia e assaggiare la bouillabesse
Assaggiata anche quella. Buonissima, peccato che portino poco pane in Francia..hahaha. La scarpetta ci stava tutta.
Le ostriche a dire il vero non mi fanno impazzire. Anzi, non riesco proprio a mangiarle vado contro corrente io! Ma le maree invece mi incuriosiscono sempre moltissimo. 🙂
Capisco che è un cibo molto particolare. Sono molte le persone che non riescono a mangiare questi molluschi. Potresti buttarti sulle crepes!!
Non avevo mai sentito parlare di Cancale! E ti dico la verità le ostriche non mi ispirano per niente, però con questo articolo mi hai fatto venire voglia di assaggiarle 🙂
Non è un cibo amato da tutti, lo capisco. Ma almeno uno a Cancale bisogna assaggiarla. Il gusto è completamente diverso da quello delle ostriche a cui siamo abituati.
La Francia nasconde piccole cittadine dall’atmosfera unica, esattamente come è Cancale. L’intera regione, per me, ha un’atmosfera un po’ sui generis, e mi piace tanto.
Vero, è incantevole. Paesini uno più suggestivo dell’altro.
Non avevo mai sentito parlare di questo paese, Concale, ma è davvero molto interessante. Io non amo le ostriche , a differenza di mio marito, ma sono certa che troverò dolci a volontà come in tutta la Francia
le crepes au sucre!!! Divine…
Si effettivamente da Cancale si possono raggiungere le baie più belle della Bretagna, è un ottimo punto strategico.
Che bella Cancale, questo tuo articolo mi ha riportata al nostro viaggio tra Bretagna e Normandia di qualche anno fa. È proprio vero che il sapore del pesce sembra diverso, ho fatto abbuffate di moules in tutte le salse! 😁
A chi lo dici!! Le moules a la marinare le mie preferite in assoluto!
Mi hai fatto venire davvero voglia di andare a Cancale, visto che ci piacerebbe visitare la vicina Mont Saint-Michel. Adoro le ostriche, chissà che scorpacciate!
La costa bretone è tutta meravigliosa!! Spero tu riesca ad andare presto!
Che meraviglia la Francia, la Bretagna mi manca. Sono stata nel sud in un on the road ed è stato bellissimo, vorrei visitare anche la Bretagna prossimamente. Le ostriche non le ho mai assaggiate però e non so se mi ispirano.
Metti da parte le ostriche e goditi la costa. Tra spiagge, borghi marinari e maree è davvero favolosa
Le ostriche servite come street food mi mancavano!! Fortuna che le aprono loro altrimenti sai che disastro? 😀 Comunque davvero bello, tutto quanto, mi piacerebbe tantissimo vedere un allevamento di ostriche!! Che poi sono anche buonissime! Quasi quasi mi decido e la prossima volta che vado in Tasmania (perché qui da me le ostriche vengono da laggiù) cerco di trovare un posto simile!
Ecco. le ostriche della Tasmania mi mancano. Vedi se fanno spedizioni. 🙂
Adoro le ostriche francesi! La prima volta che ho mangiato le ostriche è stato in Italia e davvero non avevo capito come mai venivano considerate una prelibatezza. Quando poi ho lavorato in Francia ho dato loro una seconda possibilità e ho dovuto ricredermi!
I francesi sanno proprio come cucinare i molluschi. E anche le cozze sono superlative. Il sidro invece mi piace, ma lo trovo davvero fortissimo, mi sa che riuscirei a ubriacarmi solo ad annusarlo 😉
I mitili francesi sanno di oceano. Sono più saporiti, più profumati. Di sidro mi sono ubriacata con piacere io!
Ci sono passata una mattina presto, la marea era bassa. Non scorderò mai i milioni di gusci di ostriche che il ritirarsi dell’acqua aveva rivelato!
Una miriade di coquillage da raccogliere sulla sabbia bagnata!!
Non vado matta per le ostriche ma per quel luogo si. La Normandia è spettacolare!
tutta la costa è davvero fantastica!
Amo le ostriche i tutte le forme e in tutti i modi. Ho imparato ad apprezzarle proprio in Francia e quando voglio festeggiare qualcosa vado a festeggiare in un’ostricheria che vende ostriche firmate. Costano un po’ ma ne vale la pena.
Sono certa che Cancale sarebbe il paradiso per me.
Dove si trova questa ostricheria di lusso???
Più ne mangi, meno ti costano!!! Ovviamente se ti servi dalle bancarelle locali le paghi molto di meno rispetto al ristorante, in cui le servono in deliziosi vassoi a tre piani. Una dozzina comunque sui sette, otto euro. Dipende molto anche dalla pezzatura!
Sono stata a Cancale anni fa durante un viaggio con il mio papà, è stata un’esperienza bellissima, che ho rivussuto grazie al vostro articolo. Le ostriche erano davvero deliziose. In generale, la Bretagna, nonostante il suo clima un po’ grigio mi piace molto…
Invece a me piace molto proprio quel clima sempre incerto, il raggio di sole che esce all’improvviso e scompare così come è apparso, la pioggerella fine che scende e ti pizzica le guance.
La Francia è un paese che adoro, conosco molto bene la Normandia ma ho fatto solo una breve tappa in Bretagna e Cancale è rimasta nella lista dei desideri, Non amo particolarmente le ostriche ma voglio dargli una seconda occasione!
devo fare una confessione scomoda. A me le ostriche non piacciono. Non c’è niente da fare! Però deve essere molto interessante visitare un allevamento, sono sempre curiosa di scoprire cosa c’è dietro ad ogni cosa.
Sono stata in Bretagna parecchi anni fa e mi ricordo di aver visitato un allevamento di ostriche, ma non mi ricordo esattamente dove. So solo che la Bretagna ti ruba il cuore e le ostriche ti rubano tutto il resto!
Nella baia di Saint Malò ce ne sono diversi, ma la bontà credo sia la stessa 🙂
Mi hanno sempre incuriosita gli allevamenti di ostriche. Da quando ho letto il libro di Anthony Bourdain dove raccontava di essersi innamorato del mondo del cibo grazie agli allevamenti della Normandia. Se poi dici che queste sono le migliori, non mi resta che andarci!
Sono stata a Cancale qualche anno fa ed è un paesino delizioso. Non so più quante ostriche ho mangiato, non ti dico il mio stupore quando la marea si è ritirata lasciando scoperti gli allevamenti di ostriche, uno spettacolo incredibile!
Vero, la parte più bella del viaggio è stata proprio la possibilità di capire le maree e di ammirarle in azione.
Ostriche e street food sono due parole vicine che non avevo mai pensato di trovare vicino 🙂 Quando penso allo street food mi vengono in mente solo cibi più economici, che scorpacciata invece volentieri mi farei qui.
e invece..mai dire mai. le ostriche sono un ottimo cibo da strada, molto caratteristico da quelle parti.
Spettacolo le ostriche di Cancale! Ricordi bellissimi e gustosissimi, ci tornerei di corsa, amo i frutti di mare e quei luoghi sono davvero spendidi!
Io non mangio le ostriche mentre il mio compagno le adora. Secondo me una località del genere sarebbe perfetta per lui, ci sto già facendo un pensierino.
Non ne rimarrai delusa
Che spettacolo Cancale. A noi è piaciuta tantissimo, dalla spiaggia ricoperta di gusci, alla scelta delle ostriche,v alla degustazione con vista mare. Io non sono un’appassionata di ostriche ma quelle di Cancale sono buonissime! E’ stata un’esperienza che ci piacerebbe ripetere.