Top
  >  Italia   >  Campania   >  La mozzarella di Bufala DOP. Tour nell’Azienda Agricola Torre Lupara
mozzarella di bufala campana, torre lupara. trevaligie
 Un atmosfera d’altri tempi, immersi completamente nel paesaggio campestre e a stretto contatto con gli animali della fattoria. Una grande famiglia che porta avanti con sapienza e passione l’azienda agricola, rispettando i cicli della natura e puntando sulla qualità del prodotto finito. Tutto questo è Torre Lupara.
mozzarella di Bufala, torre lupara, tour mozzarella, trevaligie

Torre Lupara. Qualità e passione.

Torre Lupara è una piccola contrada del comune di Pastorano, in provincia di Caserta. Qui, dal 1945, la famiglia Iemma porta avanti la propria azienda bufalina, controllando personalmente la filiera, che va dalla coltivazione del foraggio alla trasformazione del latte delle bufale in squisita mozzarella.  Tutte le fasi produttive vengono supervisionate dai fratelli Iemma, garantendo in questo modo un controllo a 360° sull’ambiente circostante, sulla qualità delle materie prime e di conseguenza sul prodotto finale: la mozzarella di bufala.
lupara4

La mozzarella di bufala di Torre Lupara

Torre Lupara si distingue dalle altre aziende casearie italiane soprattutto per la modalità di gestione. Non solo attenzione verso gli animali, che godono di ampi campi e rinfrescanti piscine dove fare il bagno, ma soprattutto verso chi manda avanti giornalmente il lavoro dell’azienda: i collaboratori. Gli operai diventano parte integrante della famiglia, e godono dell’usufrutto di una casa con orto annesso e di servizi utili, come lo scuolabus per i propri figli che arriva direttamente in azienda. Questo perché, secondo il “mood” di Torre Lupara, la felicità dei propri dipendenti, associata alla felicità e alla spensieratezza dei propri animali, si riversa come valore aggiunto nel prodotto, arrivando cosi al cliente in salute eccellente.  Altro punto cardine di Torre Lupara è la particolare attenzione verso l’ambiente, che tutela facendo concimare il terreno con gli scarti zootecnici, che da scarto diventano quindi ricchezza inestimabile.
Torre lupara, produzione latte bufala, trevaligie

Tour dell’Azienda Agricola per conoscere la produzione e la lavorazione della mozzarella di bufala

Manuela e suo marito sono i pilastri di Torre Lupara, dove vivono oltre 2000 Bufale e dove si producono le migliori mozzarelle del mondo. Per coloro che vogliono intraprendere un percorso di conoscenza sulla produzione della mozzarella di bufala, Manuela organizza tour ad hoc nella sua azienda agricola, partendo dall’allevamento fino ad arrivare alla degustazione finale in loco. Durante il tour, vengono sapientemente  illustrate le dinamiche della produzione e della lavorazione del latte. Un momento particolarmente indicato per i bambini è indubbiamente la possibilità di accarezzare le bufale e di allattare con un biberon i vitellini. Una meravigliosa opportunità per immergersi corpo e anima nei cicli naturali della fattoria. Si viene poi guidati nelle prime fasi della produzione della mozzarella di bufala, visionando gli impianti che trasformano il delizioso latte in cagliata, in pasta filata ed infine in mozzarella.

mozzarella di bufala campana, torre lupara. trevaligie

La degustazione dei prodotti dell’Azienda Agricola

Arriva poi il tanto desiderato momento della degustazione dei prodotti tipici di Torre Lupara. E dunque, al secondo piano, ecco che si possono assaggiare formaggi accompagnati da croccante pane casereccio, rigorosamente cotto in forno a legna. E ancora ricotta servita con miele della fattoria, bocconcini di mozzarella accompagnati da pomodorini di produzione propria, mozzarella affumicata e salame di bufala. Indovinate cosa c’è per dessert? Gustoso gelato al latte di bufala!

Perché visitare Torre Lupara

Dalla visita guidata nell’azienda Agricola Torre Lupara siamo usciti con una nuova consapevolezza gastronomica e culturale. Inoltre, soprattutto i bambini, hanno imparato a dare il giusto valore al territorio, facendo conoscenza dei prodotti agroalimentari della zona. Siamo rimasti incantati dal benessere degli animali negli allevamenti, che vivono in un oasi naturale e in un ambiente pulito e protetto. Abbiamo imparato a distinguere i vari tipi di latte, vaccino e bufalino, attraverso laboratori sensoriali e visivi. Ci siamo immersi nella produzione e nella lavorazione del latte, imparando a riconoscere le varie mansioni all’interno della fattoria: il mungitore, il casaro, l’agronomo, il mandriano e il veterinario. 
mozzarella di bufala campana, torre lupara. trevaligie

Torre Lupara come esempio per il futuro

Il tour guidato a Torre Lupara è un esperienza che arricchisce adulti e bambini. Le emozioni che scaturiscono stando a contatto con gli animali, soprattutto nella fase dell’allattamento, fanno crescere e saldare l’amore per la natura. Soprattutto per gli adolescenti, un tour guidato in un azienda solida come Torre Lupara, potrebbe  essere un buon punto di partenza per le prospettive future. Molte sono le strade lavorative in ambito agricolo,  e tante le possibilità di inserirsi in un settore in via di grande rivalutazione come questo. Vivere un esperienza sensoriale all’interno di un azienda agricola come Torre Lupara potrebbe appassionare i giovani a tal punto da indirizzarli in percorsi di studi mirati all’inserimento lavorativo nel settore agroalimentare.
Ultima cosa, ma non meno importante, il tour mette egregiamente in luce il concetto di tracciabilità. E’ ormai indispensabile sapere da dove arriva il cibo che mettiamo sulle nostre tavole, quali processi ha subito e come è stato conservato prima di venire consumato.
mozzarella di bufala campana, torre lupara. trevaligie
La durata del tour all’interno dell’Azienda Agricola Torre Lupara ha la durata di due ore. Ai partecipanti verranno forniti salvascarpe per l’ingresso in fattoria, e un attestato individuale di partecipazione. 

Contatti

Per visionare l’Azienda Agricola Torre Lupara  potete contattare Manuela Vigliotta, responsabile incoming  al numero di telefono 0823871120 o via  e-mail: vi.manu@libero.it
mozzarella di bufala campana, torre lupara. trevaligie

Azienda Torre Lupara. Via Torre Lupara-81050 Pastorano (Ce)- Italy tel. Fax: 0039 0823 871120 www.aziendacesaregiulioiemma.it

Se vi è piaciuto l’articolo vi invito a seguire anche la pagina Facebook di Trevaligie.com e il profilo Instagram per restare aggiornati su tutti i prossimi articoli e sui nostri viaggi on the road! 

Ciao! Io sono Lisa, mamma on the road. Viaggiare per me è scoprire posti nuovi, girando e assaporando i profumi e le prelibatezze dei luoghi che visito. Che sia per un mese o per un week end le nostre tre valigie sono sempre pronte!

Comments:

  • Settembre 24, 2019

    Mi avevi già convinta con mozzarella di bufala xD
    Scherzi a parte, articolo molto interessante!

    https://julesonthemoon.com/

    reply...
  • Settembre 24, 2019

    Mamma mia, per me che non posso neanche sopportare l’odore del latte sarebbe stata dura! Ma scoprire queste realtà che durano da anni e anni ha sempre un qualcosa di affascinante…

    reply...
  • Settembre 25, 2019

    Questo post dimostra che il settore agricolo caseario in Italia è sempre più all’avanguardia è sicuro. Io sono per le produzioni artigianali, ma credo che sicurezza e tracciabilità siano standard da cui non ci si può più allontanare.

    reply...
  • Settembre 25, 2019

    Queste sono esperienze bellissime che cerco sempre di fare quando possibile. Vedere come nasce un prodotto e come arriva ad avere l’aspetto finale.mi ha sempre affascinata.
    Bellissimo post! 😁

    reply...
  • Settembre 25, 2019

    Io vengo da un piccolo paesino sui Monti Lattari, praticamente a pochi passi da Caserta. Il mio paese è conosciuto per la mozzarella, quella vaccina e io sono cresciuta praticamente a pane e mozzarella. Ma non nel senso figurato, proprio nel senso letterale. Per assurdo però la mozzarella di bufala non mi ha mai fatto impazzire. Solo negli ultimi anni ne sto apprezzando veramente il sapore. Essendo così vicina penso che farò un salto lì prima o poi!

    reply...
  • Maria

    Settembre 26, 2019

    Cara Annalisa, è veramente un luogo magico, dove, quotidianamente, con passione, si produce e trasforma il latte di bufala in mozzarella.
    La location è fantastica, fuori dal caos della città a pochi minuti dal casello dell’autostrada.

    reply...
  • Settembre 26, 2019

    Trovo che più aziende dovrebbero avere come missione la felicità dei dipendenti, affiancata alla qualità indiscussa del prodotto che offrono ovviamente. Riuscire a dare supporto dovrebbe essere indispensabile.
    Se mi trovo in zona mi piacerebbe provare i loro prodotti e soprattutto fare il percorso dall’allevamento alla tavola.

    reply...
  • Settembre 26, 2019

    Un tour affascinante alla scoperta di tutto ciò che si cela dietro il processo di produzione.

    reply...
  • Settembre 26, 2019

    OMG adoro la mozzarella di bufala. Potrei mangiarla ogni giorno! Ricordo una visita in un caseificio in seconda elementare. Mi piacerebbe rivederne uno!

    reply...
  • Settembre 26, 2019

    Premetto che adoro la mozzarella, di conseguenza non può che interessarmi molto la sua produzione. Questa azienda mi sembra inoltre particolarmente strutturata ed organizzata

    reply...
  • Settembre 26, 2019

    Per noi il benessere animale è fondamentale e in questo allevamento sembra che le bufale stiano bene, con tanto di piscine e fontane per rinfrescarsi. Grazie per averci fatto conoscere questa realtà

    reply...
  • Settembre 26, 2019

    Ho avuto l’occasione di assaggiare la mozzarella di Bufala, a Napoli da un conoscente che lavora nel settore e devo dirti che quando lo mssticata mi son venuti i brividi dal piacere… Poi la pizza a da Sorbillo. Un fine settimana da sballo culinario. È un buon itinerario il tuo, da seguire. Grazie ancora

    reply...
  • Settembre 27, 2019

    Che bontà la mozzarella di bufala!!! La amo proprio! Mio padre è spesso in meridione per lavoro e ogni tanto porta a casa delle scatole di mozzarella di bufala… io e mia sorella lo aspettiamo a casa come i bimbi aspettano l’arrivo di Babbo Natale 🙂

    Comunque deve essere proprio interessante visitare un’azienda agricola in cui la mozzarella di bufala viene prodotta. Questa primavera ho visitato per la prima volta un caseificio in provincia di Reggio Emilia scoprendo come viene prodotto il buonissimo Parmigiano Reggiano 🙂

    reply...
  • Settembre 27, 2019

    Premetto che adoro la mozzarella in particolare quella di bufala, ma quello che mi ha davvero entusiasmato del tuo articolo è la descrizione della cura con cui vengono allevati gli animali. Mi piace l’espressione della bufala in primo piano e la foto di quelle che “si fanno la doccia”. In un periodo in cui gli allevamenti intensivi degli animali sono finalmente sotto i riflettori, è bello poter sapere che ci sono posti come Torre Lupara dove la felicità dei produttori – animali e umani – si ritrova nel piatto!

    reply...
  • Settembre 27, 2019

    Questo articolo mi ha ricordato di quanto da piccola amassi visitare le fattorie piene di animali e di prodotti a chilometro 0. Per non parlare poi dell’acquolina che mi viene pensando ai formaggi e alle mozzarelle di bufala!

    reply...
  • MARTINA BRESSAN

    Settembre 27, 2019

    Io la mozzarella di bufala, un prodotto che mi piace mangiare spesso. Comprandola spesso, devo confessare che a volte non era molto buona e spesso ho preso delle fregatura.
    Questo articolo è molto interessante perchè mostra come lavora bene quest’azienda per fare un prodotto di qualità.
    Tra l’altro ho partecipato da poco, anch’io ad un convegno che spiegava l’importanza del benessere animale negli allevamenti, questo è un punto molto importante anche se spesso sottovalutato.

    reply...
  • Settembre 27, 2019

    Che esperienza davvero interessante, io avevo visitato i caseifici del parmigiano ma non ho avuto l’opportunità di vedere quelli di produzione della mozzarella. Mi informerò se c’è qualcosa anche nella mia zona

    reply...
  • Settembre 27, 2019

    Io adoro la mozzarella di Bufala, mi piacerebbe assaggiarla direttamente da chi la produce.

    reply...
  • Settembre 27, 2019

    Amo la mozzarella di bufala e sono contentissima di sapere che esistono, qui in Italia, eccellenti aziende casearie. Spero che questo esempio sia seguito da molti, perchè il futuro è verso la sostenibilità e la cura. Bell’articolo.

    reply...
  • Settembre 28, 2019

    Giusto ieri di passaggio fra roma e bari mi sono fermata in Campania per comprarne. Questa azienda mi ha molto incuriosita. Grazie per averne condiviso i contatti.

    reply...
  • Settembre 30, 2019

    Questa è una visita che mi piacerebbe proprio fare: mi piace (e conosco bene) l’arte casearia ma sulla mozzarella sono davvero poco informata.

    reply...
  • Ottobre 24, 2019

    Super interessante questo articolo e bellissima azienda ! Mi piace tantissimo andare a visitare i produttori direttamente, ti raccontano sempre mille storie. Proprio emozionante 🙂

    reply...
  • Ottobre 29, 2019

    Interessante realtà, non solamente per la produzione che porta avanti, ma anche per l’ammirevole politica di gestione delle proprie risorse, i dipendenti! Come sostiene Richard Branson “Clients do not come first, employees come first. If you take care of your emplpyees they will take care of your clients”. Un bell’esempio di azienda italiana che sostiene le proprie persone. Grazie per la condivisione della tua esperienza!

    reply...
  • Dicembre 12, 2019

    La mozzarella di bufala è una di quelle cose che mangerei a colazione, pranzo e cena! Bellissimi questi tour che permettono di seguire l’intero processo produttivo. Il cibo è anche conoscenza!

    reply...
  • Dicembre 13, 2019

    Molto interessante questo articolo!
    Mi piacerebbe fare un tour in un’aziende casearia che consente di poter osservare da vicino il processo di produzione di un prodotto. La cura, l’attenzione e l’ecosostenibilità sono una vera eccellenza.
    E chissà che buona la mozzarella di bufala! 😁

    reply...
  • Cristina Giordano

    Gennaio 18, 2020

    Ciao giorni fa fecero vedere questa zona di Caserta con le meravigliose mozzarelle di bufala in un’azienda d’eccellenza. Io le adoro e le mangio spesso

    reply...
  • Aprile 14, 2020

    Sono un’appassionata di cucina, ma soprattutto amo scoprire prodotti genuini da utilizzare nei piatti che preparo ogni giorno. La mozzarella di bufala è un prodotto buonissimo e ricchissimo di nutrienti e comprarla in aziende come questa dà molta soddisfazione.

    reply...

post a comment