Parma è un paradiso per gli amanti del cibo, con una ricca tradizione culinaria che include alcuni dei piatti più famosi d’Italia. Dal classico formaggio Parmigiano-Reggiano ai saporiti salumi, la città è ricca di deliziose specialità locali. Se sei in vena di assaggiare i piatti tradizionali italiani tra i migliori ristoranti a Parma trovi Il Gallo d’Oro, un osteria tipica dove degustare i piatti della tradizione gastronomica parmense.

Ristoranti a Parma

Il Gallo d’Oro

Il Ristorante Il Gallo d’Oro attrae subito per la sua deliziosa veranda e per il piacevole suono del pianoforte al suo interno. Ubicato proprio nel centro di Parma, alle spalle di piazza Garibaldi, il ristorante ha le sembianze di una tavernetta tipica, con colorate sculture di galli che riempiono il locale e caratteristici angoli dedicati alla cucina emiliana. L’ambiente è molto informale, ma ben organizzato negli spazi e nell’accoglienza.

Al centro del locale, bene in vista, c’è una Berkel di un rosso fiammante che senza sosta affetta salumi di ogni tipo. Il menù è in linea con la tradizione culinaria cittadina, con varie proposte di prodotti tipici e genuini. Accomodati in veranda se c’è posto e cominci con un aperitivo a base di salumi e due bicchieri di Lambrusco, il vino autoctono dell’Emilia Romagna

Prova il tagliere di salumi e pane fritto 

I salumi si sciolgono letteralmente in bocca. Sul tagliere, ben sistemati, ci sono coppa, crudo di Parma, culatello e salame di Felino. Per accompagnare queste delizie, una cesta di torta fritta. La torta fritta è una specialità della cucina di Parma, dei rettangolini di pasta di pane, ingolositi dallo strutto, che vengono stesi in una sfoglia sottilissima e poi fritti in abbondante olio bollente. Chiedi anche un tagliere di lardo. Squisito, soprattutto steso sul pane fritto ancora caldo.

Prova anche la mousse di parmigiano reggiano, che qui si usa consumare come aperitivo spalmata sui crostini di pane.

Assaggia le paste ripiene del Ristorante Il Gallo d’Oro

Tra i primi piatti della tradizione parmigiana trovi le paste ripiene. Protagonisti assoluti anolini e tortelli d’erbetta: la sfoglia da queste parti è tirata ancora a mano, affinché resti abbastanza ruvida per assorbire il condimento.
Come non provare quindi un piatto di pasta ripiena? E dunque assaggia un tris di tortelli, con ripieno di patate, di ricotta e spinaci e di zucca. Semplicemente saltati in padella con burro e spolverati con abbondante parmigiano reggiano, sono una vera delizia per il palato. Continuia poi a pasteggiare con un vino rosso della casa, che si sposa perfettamente con le pietanze del menù.

Non andar via senza assaggiare il risotto alla Parmigiana in veste di Culatello. Sapientemente mantecato e ben impiattato, questo riso rappresenta esattamente la cucina tipica emiliana. Il Culatello di Zibello è indubbiamente il re dei salumi pregiati dell’Emilia ed è un salume a denominazione di origine protetta. La sua produzione è circoscritta solo ed esclusivamente nella provincia di Parma, e l’originale viene prodotto a Zibello, tra settembre e febbraio, solo da maiali allevati nella regione.

Per chiudere il pasto assaggia un tiramisù o una zuppa inglese. Dolci non caratteristici della città, ma comunque ottimi e ben presentati. 

Curiosità

 E’ d’uso chiamare gli abitanti di Parma parmigiani o parmensi. C’è invece una differenza sostanziale tra i due sostantivi. Si tende infatti a distinguere i parmigiani, abitanti della città, dai parmensi, abitanti della provincia. Lo sapevi?