La votapiatto di calamarelle. Piatti tipici della tradizione gaetana.
La città di Gaeta sorprende per il suo mare meraviglioso, le sue spiagge incastonate tra crostoni di falesie dai colori dorati e per i suoi monumenti di grande valore storico e culturale. Ma a Gaeta, la splendida perla della Riviera di Ulisse, è possibile soprattutto assaggiare deliziose portate derivanti dall’antica tradizione marinara del borgo, come la tiella, e deliziarsi con preziosi e succulenti prodotti tipici del territorio, come i pomodori spagnoletta e le rinomate olive, famose in tutto il mondo. Oggi ti parlo di uno dei piatti tipici più caratteristici e rappresentativi della costa gaetana: la “votapiatto” di calamarelle.
La votapiatto di calamarelle
La votapiatto è una deliziosa ricetta della tradizione gaetana e prende il nome dal procedimento che si adotta per prepararla. L’ingrediente fondamentale è la calamarella, un calamaro molto molto piccolo, particolarmente morbido e saporito. Le calamarelle vanno panate con farina e fritte in olio di oliva bollente, insaporito da uno spicchio d’aglio, vicinissime una all’altra come a formare una frittata. E come una frittata vanno girate in un piatto per continuare la cottura del lato opposto.
La vera ricetta della votapiatto di calamarelle
Per preparare la votapiatto di calamarelle servono pochissimi ingredienti, ma occorre seguire il vero rito della tradizione gaetana per avere un risultato strepitoso. Ti lascio la ricetta e qualche trucchetto per fare una votapiatto uguale a quella che da millenni preparano le massaie della zona. Ma sappi che per la buona riuscita del piatto occorre utilizzare calamarelle nostrane e freschissime!
Ingredienti per una votapiatto
Preparazione
Pulisci bene le calamarelle, togliendo le interiora cercando di lasciarle intere. Lavale accuratamente a asciugale bene con un canovaccio. In una padella antiaderente non molto grande versa un filo di olio di oliva extra vergine in cui lasciare imbiondire uno spicchio d’aglio intero. Infarina i calamaretti nel frattempo, cercando di eliminare per bene la farina in eccesso con un setaccio. Appena l’olio sarà caldo disponi le calamarelle nella padella, una accanto all’altra senza lasciare spazi, aiutandoti se necessario con un cucchiaio per compattarle bene. Attenzione quindi alla cottura. Basta farle soffriggere qualche minuto a fuoco abbastanza vivo, cercando di non farle bruciare. Arriviamo dunque al passo fondamentale della preparazione della votapiatto. Passati un paio di minuti bisogna girare le calamarelle allo stesso modo in cui si gira una frittata, aggiungendo un filo d’olio in padella prima di adagiarle nuovamente sul fondo. Lascia quindi cuocere un paio di minuti anche questo lato e completa con un pizzico di peperoncino e prezzemolo.
Immergiti nelle tradizioni locali gustando i piatti tipici gaetani
I deliziosi piatti tipici di Gaeta possono essere gustati in molti dei ristoranti sparsi nei quartieri della città. La cucina gaetana offre davvero una vasta scelta di prodotti gastronomici di alta qualità preparati con prodotti locali, seguendo le tradizioni millenarie della zona. Piatti semplici, fatti da pochi ingredienti, ma deliziosi nella loro semplicità.
Teresa
Leggere questo articolo è stata una esperienza sconvolgente e paradisiaca allo stesso tempo: ti confesso che ho avuto l’acquolina in bocca dall’inizio alla fine 🙂
Lisa Trevaligie-Travelblog
e allora devi venire a provarla!
julia
Non li ho mai assaggiati, non sono stata in zona ma sono certa che questo piatto mi piacerebbe! Sono tutti ingredienti che mi piacciono
Lisa Trevaligie-Travelblog
La prossima volta che vieni i zona facci un pensierino. Ma la vera votapiatto la puoi mangiare solo a Gaeta!
Raffaella
mmm che fame che mi hai fatto venire. Posso persino sentirne i profumi. Ovviamente non mi resta che assaggiarli per davvero!
Lisa Trevaligie-Travelblog
Mi farebbe davvero piacere averti a Gaeta!
Giovy Malfiori
Sono convinta che questo piatto mi piacerebbe alla grande. Col tuo blog mi stai convincendo a passare da Gaeta.
Lisa Trevaligie-Travelblog
Ti aspetto! Potremmo assaggiarlo assieme!
Ilaria Fenato
È quasi ora di cena e ti lascio immaginare cosa sto provando.
È un piatto semplice ma gustosissimo! Ne mangerei a palate! Adoro il pesce, poi fritto ancora di più! Non lo conoscevo e spero di poterlo assaggiare un giorno proprio a Gaeta!
Lisa Trevaligie-Travelblog
La votapiatto è un piatto tipico della tradizione da provare assolutamente.
Alessia Ricciardi
Sono stata a Gaeta molte volte eppure non ho mai sentito nominare questa ricetta né l’ho mai assaggiata (ahimè). Dovrò tornare per provarla, deve essere una prelibatezza
Lisa Trevaligie-Travelblog
Assolutamente da provare. È uno dei piatti più tipici e caratteristici della città!
Cla
Non ho mai assaggiato questo piatto e non lo conoscevo nemmeno. Mi è però subito venuta l’acquolina in bocca.
Andrea
Mamma mia, mi hai fatto venire fame! Non conoscevo questo piatto ed è vero che la ricetta è davvero originale 🙂
paola
Sono le 13.30 ed ho una fame pazzesca. Questo post è terrorismo! A cosa penserò davanti ad una asettica insalatina? Non mi cimenterò nel riprodurre il tuo piatto, finirei per rovinarslo: magari faccio un giro a provarlo!
Paola
Adoro i calamari e questo piatto mi ha conquistata già dalla foto! Sicuramente sarà una cosa da provare se visiterò Gaeta
Lisa Trevaligie-Travelblog
Credo che valga la pena passare da Gaeta anche e soprattutto per la votapiatto!
Alessandra
Non sono mai stata a Gaeta, ma so che mi hai fatto venire una gran fame con queste foto bellissime! Dev’essere un piatto gustosissimo!
Lisa Trevaligie-Travelblog
Decisamente delizioso!
Helene
E’ quasi ora di pranzo e leggendo questo articolo devo dire che mi sono fatta davvero del male. Ma quanto mi ispira questa ricetta? Non l’avevo mai sentita e non so se la troverò dalle mie parti… sicuramente appena mi capiterà in qualche viaggio non me la lascerò scappare.
Lisa Trevaligie-Travelblog
Se passi da queste parti ci organizziamo per assaggiarla insieme!
Claudia
Sembra squisito! Mi piacciono molto i calamari e questa ricetta mi ricorda molto un piatto tipico di Cadice la Tortillita de camarones che mi era rimasta nel cuore ❤
Lisa Trevaligie-Travelblog
Si vero. E’ molto simile, ma più tenera e croccante.
Elisa
Non avevo mai sentito nominare questo piatto, ma sembra delizioso. Mi piacciono molto i calamari, solo a leggere il tuo articolo mi è venuta una gola…
Lisa Trevaligie-Travelblog
Dovresti assaggiarlo. E’ strepitoso!
Ambra
Ho provato diverse volte a fare la votapiatto dopo averlo mangiato a Gaeta. Il sapore è ottimo ma ogni volta le calamarelle rimangono slegate,invece quando l’ho mangiata sembrava proprio una frittatina. Dove sbaglio?
Lisa Trevaligie-Travelblog
Forse troppa farina? Devi passarle nel setaccio dopo averle infarinate. Poi devi cuocerle a fuoco vivissimo a formare una crosticina, ma facendo attenzione a non bruciarle. Non è semplice le prime volte, e spesso anche ai professionisti non viene sempre allo stesso modo. Non demordere! Aspetto una tua foto della prossima votapiatto!
Ambra
Grazie,lo farò!
Marina Vaccarotti
Tra i molti piatti tipici di questa parte di Lazio ho provato solo la Tiella un giorno al mare! La calamarelle non le ho mai trovate a viterbo, posso provarlo a fare con quelli piu grandi di calamari?
Lisa Trevaligie-Travelblog
Non è la stessa cosa. Le calamarelle sono sottili e Si cuociono prima. I calamari no.