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la votapiatto di calamarelle, piatto tipico della tradizione gaetana.

La città di Gaeta sorprende per il suo mare meraviglioso, le sue spiagge incastonate tra crostoni di falesie dai colori dorati e per i suoi monumenti di grande valore storico e culturale. Ma a Gaeta, la splendida perla della Riviera di Ulisse, è possibile soprattutto assaggiare deliziose portate derivanti dall’antica tradizione marinara del borgo, come la tiella,  e deliziarsi con preziosi e succulenti prodotti tipici del territorio, come i pomodori spagnoletta e le rinomate olive, famose in tutto il mondo. Oggi vi parlo di uno dei piatti tipici più caratteristici e rappresentativi della costa gaetana: la “votapiatto” di calamarelle.

La votapiatto è un piatto tipico gaetano, fatto con pochi ingredienti semplici e genuini, come le calamarelle o le alici.

La votapiatto è un piatto tipico gaetano, fatto con pochi ingredienti semplici e genuini, come le calamarelle o le alici. Questa è la versione del ristorante “Come il mare” di Gaeta.

La votapiatto

La votapiatto è una deliziosa ricetta della tradizione gaetana e prende il nome dal procedimento che si adotta per prepararla. L’ingrediente fondamentale è la calamarella, un calamaro molto molto piccolo, particolarmente morbido e saporito. Le calamarelle vanno panate con farina e fritte in olio di oliva bollente, insaporito da uno spicchio d’aglio, vicinissime una all’altra come a formare una frittata. E come una frittata vanno girate in un piatto per continuare la cottura del lato opposto.

La vera ricetta della votapiatto di calamarelle

Per preparare la votapiatto di calamarelle servono pochissimi ingredienti, ma occorre seguire il vero rito della tradizione gaetana per avere un risultato strepitoso. Vi lascio la ricetta e qualche trucchetto per fare una votapiatto uguale a quella che da millenni preparano le massaie della zona. Ma sappiate che per la buona riuscita del piatto occorre utilizzare calamarelle nostrane e freschissime!

Ingredienti per una votapiatto

400 grammi di Calamarelle fresche
Farina
Olio extra vergine
1 spicchio d’aglio (a piacere)
Peperoncino e prezzemolo

Preparazione

Pulite bene le calamarelle, togliendo le interiora cercando di lasciarle intere. Lavatele accuratamente a asciugatele bene con un canovaccio. In una padella antiaderente non molto grande versate un filo di olio di oliva extra vergine.in cui lasciare imbiondire uno spicchio d’aglio intero. Infarinate i calamaretti nel frattempo, cercando di eliminare per bene la farina in eccesso con un setaccio. Appena l’olio sarà caldo disponete le calamarelle nella padella, una accanto all’altra senza lasciare spazi, aiutandovi se necessario con un cucchiaio per compattarle bene. Attenzione quindi alla cottura. Basta farle soffriggere qualche minuto a fuoco abbastanza vivo, cercando di non farle bruciare. Arriviamo dunque al passo fondamentale della preparazione della votapiatto. Passati un paio di minuti bisogna girare le calamarelle allo stesso modo in cui si gira una frittata, aggiungendo un filo d’olio in padella prima di riadagiarle sul fondo. Lasciate cuocere un paio di minuti anche questo lato, e completate  con un pizzico di peperoncino e prezzemolo se gradite.

Una caratteristica fondamentale della votapiatto gaetana sono gli ingredienti. Le calamarelle devono essere nostrane e freschissime. Questa è la versione della votapiatto di "Scirocco Bistrot".

Una caratteristica fondamentale della votapiatto gaetana sono gli ingredienti. Le calamarelle devono essere nostrane e freschissime. Questa è la versione della votapiatto di “Scirocco Bistrot”.

Immergersi nelle tradizioni locali gustando i piatti tipici gaetani

I deliziosi piatti tipici di Gaeta possono essere gustati in molti dei ristoranti sparsi nei quartieri della città. La cucina gaetana offre davvero una vasta scelta di prodotti gastronomici di alta qualità preparati con prodotti locali, seguendo le tradizioni millenarie della zona. Piatti semplici, fatti da pochi ingredienti, ma deliziosi nella loro semplicità. 

 

Ciao! Io sono Lisa, mamma on the road. Viaggiare per me è scoprire posti nuovi, girando e assaporando i profumi e le prelibatezze dei luoghi che visito. Che sia per un mese o per un week end le nostre tre valigie sono sempre pronte!

Comments:

  • Luglio 10, 2020

    Leggere questo articolo è stata una esperienza sconvolgente e paradisiaca allo stesso tempo: ti confesso che ho avuto l’acquolina in bocca dall’inizio alla fine 🙂

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  • Luglio 13, 2020

    Non li ho mai assaggiati, non sono stata in zona ma sono certa che questo piatto mi piacerebbe! Sono tutti ingredienti che mi piacciono

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  • Luglio 15, 2020

    mmm che fame che mi hai fatto venire. Posso persino sentirne i profumi. Ovviamente non mi resta che assaggiarli per davvero!

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  • Luglio 16, 2020

    Sono convinta che questo piatto mi piacerebbe alla grande. Col tuo blog mi stai convincendo a passare da Gaeta.

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  • Luglio 19, 2020

    È quasi ora di cena e ti lascio immaginare cosa sto provando.
    È un piatto semplice ma gustosissimo! Ne mangerei a palate! Adoro il pesce, poi fritto ancora di più! Non lo conoscevo e spero di poterlo assaggiare un giorno proprio a Gaeta!

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  • Luglio 21, 2020

    Sono stata a Gaeta molte volte eppure non ho mai sentito nominare questa ricetta né l’ho mai assaggiata (ahimè). Dovrò tornare per provarla, deve essere una prelibatezza

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  • Cla

    Luglio 21, 2020

    Non ho mai assaggiato questo piatto e non lo conoscevo nemmeno. Mi è però subito venuta l’acquolina in bocca.

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  • Luglio 22, 2020

    Mamma mia, mi hai fatto venire fame! Non conoscevo questo piatto ed è vero che la ricetta è davvero originale 🙂

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  • Luglio 22, 2020

    Sono le 13.30 ed ho una fame pazzesca. Questo post è terrorismo! A cosa penserò davanti ad una asettica insalatina? Non mi cimenterò nel riprodurre il tuo piatto, finirei per rovinarslo: magari faccio un giro a provarlo!

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  • Luglio 24, 2020

    Adoro i calamari e questo piatto mi ha conquistata già dalla foto! Sicuramente sarà una cosa da provare se visiterò Gaeta

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  • Alessandra

    Luglio 24, 2020

    Non sono mai stata a Gaeta, ma so che mi hai fatto venire una gran fame con queste foto bellissime! Dev’essere un piatto gustosissimo!

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  • Luglio 29, 2020

    E’ quasi ora di pranzo e leggendo questo articolo devo dire che mi sono fatta davvero del male. Ma quanto mi ispira questa ricetta? Non l’avevo mai sentita e non so se la troverò dalle mie parti… sicuramente appena mi capiterà in qualche viaggio non me la lascerò scappare.

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  • Luglio 31, 2020

    Sembra squisito! Mi piacciono molto i calamari e questa ricetta mi ricorda molto un piatto tipico di Cadice la Tortillita de camarones che mi era rimasta nel cuore ❤

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  • Elisa

    Agosto 2, 2020

    Non avevo mai sentito nominare questo piatto, ma sembra delizioso. Mi piacciono molto i calamari, solo a leggere il tuo articolo mi è venuta una gola…

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      • Ambra

        Settembre 10, 2020

        Ho provato diverse volte a fare la votapiatto dopo averlo mangiato a Gaeta. Il sapore è ottimo ma ogni volta le calamarelle rimangono slegate,invece quando l’ho mangiata sembrava proprio una frittatina. Dove sbaglio?

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  • Ambra

    Settembre 10, 2020

    Grazie,lo farò!

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