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Cosa mangiare in Abruzzo. piatti tipici abruzzesi

Cosa mangiare in Abruzzo? Torniamo in questa regione montuosa che vanta un patrimonio boschivo e faunistico invidiabile. Selvaggia quanto basta per attrarre ogni anno migliaia di turisti curiosi di scoprirne le peculiarità, sparse tra borghi di rara bellezza, parchi nazionali e aree protette naturali.  Oggi però parliamo dei prodotti tipici di questi territori, che rendono la gastronomia locale una vera chicca per i buongustai. Se stai pensando  quindi di organizzare un viaggio on the road in questa regione qui di seguito trovi qualche consiglio sui piatti e i prodotti tipici da assaggiare. 

Cosa mangiare in Abruzzo

Assaggia la ventricina

Se ti trovi in Abruzzo devi assolutamente assaggiare la ventricina, un insaccato tipico di queste zone. Il nome è ovviamente un richiamo al ventre del maiale, utilizzato in questo caso come involucro. La ventricina è prodotta con carne di suino abruzzese, tagliata a mano e insaccata con il metodo tradizionale. Ha un colore rosso rubino, dovuto alla presenza di polvere di peperone, e la caratteristica forma ovoidale. Il sapore è leggermente piccante e il suo gusto è intenso e deciso. La ventricina inoltre non contiene additivi chimici e il suo impasto è aromatizzato solo con sale, semi di finocchio e pepe. Puoi trovarla servita come aperitivo, tagliata a fette sottili o a cubetti, da gustare assieme ad un calice di buon vino rosso del territorio. 

Prova la pizz’onda come street food

La pizz’onda è un tipico street food dell’Abruzzo e il suo nome lascia già immaginare di cosa si tratta. E’ una pizza fritta ( pizza unta appunto ) il cui impasto è fatto di farina, acqua, lievito e sale. L’impasto è poi diviso in dischetti  che vengono tuffati nell’olio bollente. Il risultato?  Frittelle morbide e fragranti, ma soprattutto molto unte, che vengono condite con verdure, formaggi, carne o addirittura cioccolato nella versione dolce. Un ottima merenda anche per i bambini, che in viaggio hanno bisogno di più energia!

Cosa mangiare in Abruzzo

Hai mai provato la pecora alla cottora?

Questa è una ricetta abruzzese che prende il nome dal contenitore in cui viene preparata. La cottora è un piccolo paiolo di rame utilizzato dai pastori durante la transumanza e questo piatto, tipicamente montano, è ancora preparato secondo il metodo antico e rispettando la tradizione del territorio. La pecora viene dunque stufata in questa particolare pentola e cucinata per oltre quattro ore, fino a che la carne non si sfalda. 

La peculiarità di questo piatto è il modo in cui viene consumato. La cottora infatti viene posta al centro del tavolo per essere condivisa con tutti i commensali, creando una bellissima occasione di convivio. Un motivo in più per assaggiarla sul posto. 

Deliziati con la cicerchiata

Attenzione. Il nome inganna! La cicerchiata non è una zuppa di legumi ma un dolce carnevalesco tipico della tradizione abruzzese. Si tratta di piccole palline di pasta, simili agli struffoli napoletani, fatte con farina, uova, zucchero e olio. Una volta preparato, l’impasto viene suddiviso in piccole sfere che vengono tuffate nell’olio bollente e subito cosparse di miele. Quando quest’ultimo, goloso ingrediente, si solidifica, si aggiungono mandorle o confettini colorati. 

Assaggia il capretto alla neretese

L’Abruzzo è famoso per la produzione di carni nostrane, soprattutto di pecora e di capra. A Nereto ad esempio, piccolo borgo in provincia di Teramo, la capra viene preparata con cipolle, peperoni rossi, pomodori e chiodi di garofano, cotta in umido e servita calda, profumata di spezia. Il capretto alla neretese è un piatto conviviale e molto rustico. Se non sai cosa mangiare in Abruzzo, opta per questo delizioso piatto della tradizione regionale. 

Prova lo spaghetto alla chitarra

Viaggiando tra le varie zone d’Abruzzo ti capiterà di trovare in moltissimi ristoranti o botteghe alimentari lo spaghetto alla chitarra.  Non è uno spaghetto musicale, bensì un formato di pasta a sezione quadrata, tipica della zona di Scanno, prodotta grazie ad un particolare telaio in legno e fili d’acciao. Puoi provare gli spaghetti alla chitarra con i sughi densi e corposi di queste zone, soprattutto con ragù robusti di pecora o di capra. Una vera bontà per gli amanti della pasta!

Perchè fare un viaggio culinario in Abruzzo

La tradizione pastorale riveste ancora un ruolo fondamentale nella società abruzzese e, inevitabilmente, si riversa nella gastronomia locale. L’Abruzzo ha un identità gastronomica forte, nella quale salumi e formaggi spiccano o confluiscono nei piatti tipici della regione. I piatti di carne delle zone montane si alternano ai prodotti ittici della zona costiera, dove il brodetto ( zuppa di pesce adriatico) la fa da padrone. Se ti trovi lungo la costa abruzzese devi assolutamente assaggiare le cozze allo zafferano, le alici  e le sagne con i pelosi, deliziosi granchietti di scoglio. Ancora ti stai chiedendo cosa mangiare in Abruzzo? L’unico modo per saperlo è fare un meraviglioso viaggio culinario in questa regione. 

 

Ciao! Io sono Lisa, mamma on the road. Viaggiare per me è scoprire posti nuovi, girando e assaporando i profumi e le prelibatezze dei luoghi che visito. Che sia per un mese o per un week end le nostre tre valigie sono sempre pronte!

Annalisa@trevaligie.com

Comments:

  • Tamara

    Maggio 17, 2022

    Mamma quante leccornie, vado ghiotta per salumi e formaggi! Mai stata in Abruzzo ed ora non vedo l’ora di poter assaggiare tutte queste prelibatezze

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  • Maggio 17, 2022

    Un articolo da leccarsi i baffi. Mio cognato è di origini abruzzesi e ogni tanto ci fa assaggiare qualche piatto tipico di quella cucina. L’anno scorso, poi, siamo stati a campo imperatore e ci siamo sbizzarriti alla grande; io adoro soprattutto le rostelle!

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  • Libera

    Maggio 17, 2022

    Mi aspettavo di trovare anche i celeberrimi arrosticini, uno dei baluardi della cucina abruzzese. Tra i dolci, io adoro i bocconotti, una vera delizia. In Abruzzo secondo la mia esperienza, la cucina di carne on generale è davvero ottima. Solo a pensarci ho l’acquolina in bocca.

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  • Maggio 17, 2022

    Io farei molto volentieri un viaggio enogastronomico in Abruzzo, adoro la ventricina e i famosissimi arrosticcini, ma proverei ogni prodotto abruzzese!

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  • Maggio 17, 2022

    L’Abruzzo è una regione che non conosco, iniziare dal cibo può essere un ottimo spunto, tutti piatti interessanti l’aspetto culinario ha sempre la sua importanza e mi sembra che da lì ben si possa iniziare

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  • Maggio 18, 2022

    Che fame!
    Da ignorante della cultura culinaria abruzzese, la prima cosa che mi viene in mente pensando all’Abruzzo sono gli arrosticini!
    Non pensavo ci fosse così tanto altro da provare!

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  • Maggio 18, 2022

    Madonna che fame mi hai fatto tornare!! A parte la ventricina, che ho assaggiato e per me è troppo piccante, proverei tutto, soprattutto la cicerchiata e la pizz’onda che dev’essere buonissima e morbida!

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  • Maggio 19, 2022

    Con questo articolo mi hai fatto rivivere la cucina di mia nonna che è abruzzese: anche se è qui a Pavia da tanti anni le contaminazioni abruzzesi cono abbastanza presenti nella sua cucina e certe ricette non si scordano mai.

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  • Maggio 20, 2022

    Ma che bontà di articolo è questo ! una cucina saporita magari forse non tanto leggera, ma che importa ogni tanto sgarrare si può ( soprattutto se si legge e non si mangia )

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  • Maggio 20, 2022

    mamma mia che bontà!! la pizz’onda devo proprio provarla!! non la conoscevo

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  • Maggio 21, 2022

    Ma sai che la cicerchiata è un dolce tipico anche nelle Marche? E’ il mio dolce di carnevale che preferisco dopo le “zeppole” ovvero delle ciambelle fritte

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  • Maggio 24, 2022

    Penso di essere ingrassata di tre chili solo leggendo e sognando di assaggiare queste prelibatezze. Sono certissima che mi ingozzerei di pizz’onda ma anche lo spaghetto alla chitarra mi attira non poco!

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  • Giugno 4, 2022

    La Pizz’Onda!!!!!Non l’avevo mai sentita nominare prima ma è entrata di diritto nella mia wish list di piatti da assaggiare!!!Tutti piatti poco conosciuti, un articolo molto interessante 🙂

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  • Giugno 5, 2022

    Mamma mia, che fame mi hai fatto venire! Soprattutto la pizz’onda mi ispira tantissimo, verrei fin lì anche solo per mangiarla! Scherzi a parte, l’Abbruzzo è una regione che non ho ancora visitato e spero di poter sopperire presto a questa lacuna.

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  • Giugno 14, 2022

    Ho parlato dell’Abruzzo proprio sabato sera a cena con un’amica, che sta programmando un viaggio on the road proprio in questa regione. Conosco di nome buona parte di questi prodotti (la ventricina e la cicerchiata le ho anche provate), ma la pizz’onda mi manca all’appello! Non so se riuscirò ad arrivare all’ora di pranzo senza mordere lo schermo del computer 😉

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  • Giugno 19, 2022

    Un piatto assaggiato di recente tipico dell’Abruzzo sono gli arrosticini che però non ho mangiato in loco ma ad un bbq, arrivati però direttamente da li! È una zona che comunque vorrei visitare. Tanti di questi piatti mi incuriosiscono.

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  • Giugno 25, 2022

    L’Abruzzo è davvero una terra ricca di sapori! In particolare, non conoscevo questi piatti della tradizione, ma mi attirerebbero tutti visti gli ingredienti! La mia conoscenza della cucina abruzzese (tolti i famosi arrosticini) non è ampissima!

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